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Este fue un invento de verano…, que pasó a ser intemporal en nuestra casa, dado que hay remolacha cocida todo el año y es un chute de vitaminas muy rico y completo.

Ingredientes:

• 3 remolachas cocidas (el paquete que venden en cualquier parte de remolachas cocidas)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• Medio vaso de agua (o el jugo que llevan las remolachas)
• 1 diente de ajo blanco quitada la hebra del centro o 1 negro.,
• Eneldo (mejor fresco, una cucharada)
• Sal y pimienta

Optativo:

• Un yogur griego.