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Hervido de verduras
Un clásico de la cocina de aprovechamiento, entre verduras cocidas y sopa, pero todo lo contrario.
Ingredientes (para 4 personas):
- Siempre: patata pequeña por persona como poco
- Siempre: medio puerro o una cebolla por cada 2 personas (más si no hay más verduras) (el puerro realmente es el que da gracia a esto)
- Si es posible y al gusto de cada cual: nabo, zanahorias, apio, calabaza.
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva (también sale “afrancesado” si doras con mantequilla, pero con aceite me parece que está mejor)
- Agua o caldo (litro y cuarto)
Crema de Calabaza
Reconstituyente, muy completa y muy agradable para tomar de cena cuando llegas cansado a casa.
Ingredientes (4 personas):
- Cuarto de kilo de calabaza pelada y troceada.
- 2 patatas medianas.
- Media cebolla.
- 1 decilitro de aceite (con mantequilla también sale)
Optativo:
- Ajo (mejor negro)
- 1 zanahoria pelada y troceada.
Guiso mínimo de patatas
Ingredientes por persona:
- 2 patatas medianas-grandes
- Media cebolla pequeña.
- Sal, pimienta y perejil picado.
- Huevo duro.
- Aceite (3 cucharadas). Sale también con mantequilla.
- Picadito de jamón o chorizo (si hay bien, si no, sale rico también).
Optativo:
- 1 Ajo
Crema de puerros o Vichisoisse
Se toma caliente en invierno y fría en verano.
Ingredientes (4 personas):
- 2 puerros medianos.
- 2 patatas medianas.
- Sal y pimienta.
- Agua.
Optativo:
Algunos le echan nata al final, si es así NO la hirváis nunca cuando lleva nata, se corta.