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Sopa de Ballenero
Sopa de Ballenero
Fácil

Crema de puerros o Vichisoisse

Se toma caliente en invierno y fría en verano.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 puerros medianos.
  • 2 patatas medianas.
  • Sal y pimienta.
  • Agua.

Optativo:

Algunos le echan nata al final, si es así NO la hirváis nunca cuando lleva nata, se corta.

Dificultad

Fácil
Esta receta es buena para

,

¿Qué significan los símbolos?

congelar

Para congelar

Estos platos marcados puedes congelarlos sin problemas

Trabajo-

Para transportar

Recetas ideales para llevar a donde quieras

ICONO-FÁCIL

Fácil de preparar

No necesitas tener grandes conocimientos para prepararlo

Recetas-de-aprovechamiento

Aprovechamiento

Para aprovechar sobras o ingredientes

Días-especiales

Para días especiales

Necesitas tiempo para prepararlo y tiene un coste mayor

¿Qué significan los símbolos?
Procedimiento
  • Dora a fuego medio la patata y los puerros. No debe quemarse.
  • Cuando veas que está doradito, añade un litro de agua (o la cantidad que necesites para cubrir todo) y pon el fuego alto.
  • Cuando rompa a hervir baja el fuego y déjalo hacerse a fuego medio-bajo una hora.
  • Mete la batidora para hacer puré.
  • Debe quedarte textura de puré fino, puedes añadirle agua si queda gordo.

Puede añadirse nata líquida o leche ideal, pero hay que recordar que NO puede hervirse luego.

Queda muy bien si le añades la picadita de jamón o cebollino picado o hierbabuena, también crutons de pan.

En el horno

TIEMPO DE COCHURA

1 hora a fuego medio

Trabajo-
Oficina, colegio o universidad

TRANSPORTE

Se puede transportar sin problema, y en su caso calentar en el microondas

RECETAS---NEVERA
Se puede hacer antes

NEVERA

Se puede conservar en nevera hasta 4 días.

Categorías: ,

Recetas relacionadas

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Hervido de verduras
Hervido de verduras
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Hervido de verduras

Un clásico de la cocina de aprovechamiento, entre verduras cocidas y sopa, pero todo lo contrario.
Ingredientes (para 4 personas):
  • Siempre: patata pequeña por persona como poco
  • Siempre: medio puerro o una cebolla por cada 2 personas (más si no hay más verduras) (el puerro realmente es el que da gracia a esto)
  • Si es posible y al gusto de cada cual: nabo, zanahorias, apio, calabaza.
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva (también sale “afrancesado” si doras con mantequilla, pero con aceite me parece que está mejor)
  • Agua o caldo (litro y cuarto)
Marcador
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Guiso mínimo de patatas

Ingredientes por persona:
  • 2 patatas medianas-grandes
  • Media cebolla pequeña.
  • Sal, pimienta y perejil picado.
  • Huevo duro.
  • Aceite (3 cucharadas). Sale también con mantequilla.
  • Picadito de jamón o chorizo (si hay bien, si no, sale rico también).
Optativo:
  • 1 Ajo
 
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Caldo base de pescado

Siempre hay que tener caldo en casa. En vez de esos cubitos de caldo “industrial”, podemos tener nuestras propias reservas “concentradas” en una cubitera de los cubitos de hielo, esas que metemos al congelador (en vez de agua, el caldito concentrado). Es un sistema más sano y además nos permite ahorrar espacio. Aquí os voy a dar un caldo básico, elementale, súper fácil, sirven para sopas pero también como caldos para arroces, legumbres, patatas, pastas, etc.
Ingredientes:
  • Huesos de rape o raya o lo que llaman morralla (pescado que vale para eso, para hacer caldo), le puedes echar también una cabeza de merluza, etc. También da buen sabor un poco de congrio y, por supuesto
  • Las cabezas de gambas y sus peladuras (con 200 gramos basta) o de langostinos (4 bastan).
  • Puerro o una cebolla.
  • Un tomate o dos al menos, pero a veces no se echa y no pasa nada.
  • Sal y pimienta.
Opcional:
  • Vino blanco
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Sopa de Ballenero
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Sopa de Ballenero

Esta sopa es una adaptación del famosísimo clam chowder que he españolizado manteniendo lo rico.
Ingredientes (4 personas):
  • Almejas, una red o un kilo (si hay dinero).
  • Mejillones, una red o un kilo o una bolsa de mejillones sin cáscara de los congelados (si no hay dinero).
  • Un puerro y/o una cebolla.
  • Una patata.
  • Un palito de apio.
  • Medio hinojo.
  • Harina.
  • Sal. Pimienta.
  • Aceite (medio vaso de vino tinto o mantequilla -4 cucharadas-, a mí me gusta más con mantequilla).
  • Bacon cortado en daditos (50 gr. por persona).
  • 1/4 de litro de leche.
Optativo: Vino blanco, vainilla y hierbabuena.
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Sopa de Tomate
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Sopa de Tomate

Esas sopas o cremas que haces cuando no tienes nada, ni ingredientes ni tiempo casi. Está buenísima y es muy resultona, siempre que el tomate sea bueno (sí, vale la pena comprar latas de tomate triturado o pelado buenas). Atención que no se hace con salsa de tomate, sino con tomate de lata, que es otra cosa.
Ingredientes (para 4 personas):
  • 3/4 kilo de zanahorias
  • ½ kilo de tomate triturado o pelado de bote (peso total, el del tomate y el jugo que lleva)
  • ½ kilo de cebollas.
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Agua (misma cantidad que el peso del bote de tomate)
  • Hierbabuena (optativa y recomendable)
  • Aceite de oliva virgen (un tercio de vaso de vino, el suficiente para dorar las zanahorias y las cebollas)
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Caldo base de carne

Siempre hay que tener caldo en casa. En vez de esos cubitos de caldo “industrial”, podemos tener nuestras propias reservas “concentradas” en una cubitera de los cubitos de hielo, esas que metemos al congelador (en vez de agua, el caldito concentrado). Es un sistema más sano y además nos permite ahorrar espacio. Aquí os voy a dar un caldo básico, elementale, súper fácil, sirven para sopas pero también como caldos para arroces, legumbres, patatas, pastas, etc.
Ingredientes:
  • Pico de jamón, hueso de jamón (y de vaca –rodilla- si se puede),
  • Cuarto de gallina (esto es lo más imprescindible), y,
  • Si puedes, cuarto de morcillo o de otra carne de vaca, si no le echas la carena de vaca, no pasa nada.
  • Perejil y hierbabuena u otras especias que quieras echarle.
  • Sal al final (el hueso puede soltar mucha sal).
Recomendable:
  • Un vaso de jerez o vino blanco y puerro, cebolla, apio, algo de hinojo, zanahoria, etc. Si sólo tienes puerro, con puerro y sólo la gallina el caldo sale estupendo.