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Fácil

Sopa de Tomate

Esas sopas o cremas que haces cuando no tienes nada, ni ingredientes ni tiempo casi. Está buenísima y es muy resultona, siempre que el tomate sea bueno (sí, vale la pena comprar latas de tomate triturado o pelado buenas). Atención que no se hace con salsa de tomate, sino con tomate de lata, que es otra cosa.

Ingredientes (para 4 personas):
  • 3/4 kilo de zanahorias
  • ½ kilo de tomate triturado o pelado de bote (peso total, el del tomate y el jugo que lleva)
  • ½ kilo de cebollas.
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Agua (misma cantidad que el peso del bote de tomate)
  • Hierbabuena (optativa y recomendable)
  • Aceite de oliva virgen (un tercio de vaso de vino, el suficiente para dorar las zanahorias y las cebollas)
Dificultad

Fácil
Esta receta es buena para

,

¿Qué significan los símbolos?

congelar

Para congelar

Estos platos marcados puedes congelarlos sin problemas

Trabajo-

Para transportar

Recetas ideales para llevar a donde quieras

ICONO-FÁCIL

Fácil de preparar

No necesitas tener grandes conocimientos para prepararlo

Recetas-de-aprovechamiento

Aprovechamiento

Para aprovechar sobras o ingredientes

Días-especiales

Para días especiales

Necesitas tiempo para prepararlo y tiene un coste mayor

¿Qué significan los símbolos?
Procedimiento

Para la Sopa de Tomate

  • Pela las zanahorias y pártelas en trozos. Haz lo mismo con las cebollas.
  • En olla exprés u olla normal, calienta el aceite, añade las zanahorias partidas para que se doren y estofen un poco. Añade las cebollas partidas. Estofa un rato removiendo. Zanahorias y cebollas tienen que estar doraditas. Echa sal y la hierbabuena lavada y picada. Añade el azúcar y carameliza.
  • Echa el tomate y mezcla. Luego añade el agua y deja que se haga a fuego lento. Si es olla exprés, se hace en 15 minutos una vez pita la olla tapada y poniéndola a fuego bajo. Si es en olla normal, suele tardar una hora a fuego medio-bajo (depende de la dureza de las zanahorias).
  • Pasa a la mezcla la batidora hasta que esté todo disuelto.

TRUCOS PARA LA SOPA DE TOMATE

Truco 1: Sírvelo con costrones de pan frito o con jamón frito. También admite bien un huevo duro picado encima.

Truco 2: Sustituye la cebolla por puerro, más suave y más dulce.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos en olla express y 30 minutos en la convencional.

Trabajo-
Oficina, colegio o universidad

TRANSPORTE

Ensalada ideal para transportar

RECETAS---NEVERA
Se puede hacer antes

NEVERA

Se puede conservar en nevera hasta 4 días.

Categoría:

Recetas relacionadas

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Caldo base de pescado

Siempre hay que tener caldo en casa. En vez de esos cubitos de caldo “industrial”, podemos tener nuestras propias reservas “concentradas” en una cubitera de los cubitos de hielo, esas que metemos al congelador (en vez de agua, el caldito concentrado). Es un sistema más sano y además nos permite ahorrar espacio. Aquí os voy a dar un caldo básico, elementale, súper fácil, sirven para sopas pero también como caldos para arroces, legumbres, patatas, pastas, etc.
Ingredientes:
  • Huesos de rape o raya o lo que llaman morralla (pescado que vale para eso, para hacer caldo), le puedes echar también una cabeza de merluza, etc. También da buen sabor un poco de congrio y, por supuesto
  • Las cabezas de gambas y sus peladuras (con 200 gramos basta) o de langostinos (4 bastan).
  • Puerro o una cebolla.
  • Un tomate o dos al menos, pero a veces no se echa y no pasa nada.
  • Sal y pimienta.
Opcional:
  • Vino blanco
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Crema de puerros o Vichisoisse

Se toma caliente en invierno y fría en verano.
Ingredientes (4 personas):
  • 2 puerros medianos.
  • 2 patatas medianas.
  • Sal y pimienta.
  • Agua.
Optativo: Algunos le echan nata al final, si es así NO la hirváis nunca cuando lleva nata, se corta.
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Caldo base de carne

Siempre hay que tener caldo en casa. En vez de esos cubitos de caldo “industrial”, podemos tener nuestras propias reservas “concentradas” en una cubitera de los cubitos de hielo, esas que metemos al congelador (en vez de agua, el caldito concentrado). Es un sistema más sano y además nos permite ahorrar espacio. Aquí os voy a dar un caldo básico, elementale, súper fácil, sirven para sopas pero también como caldos para arroces, legumbres, patatas, pastas, etc.
Ingredientes:
  • Pico de jamón, hueso de jamón (y de vaca –rodilla- si se puede),
  • Cuarto de gallina (esto es lo más imprescindible), y,
  • Si puedes, cuarto de morcillo o de otra carne de vaca, si no le echas la carena de vaca, no pasa nada.
  • Perejil y hierbabuena u otras especias que quieras echarle.
  • Sal al final (el hueso puede soltar mucha sal).
Recomendable:
  • Un vaso de jerez o vino blanco y puerro, cebolla, apio, algo de hinojo, zanahoria, etc. Si sólo tienes puerro, con puerro y sólo la gallina el caldo sale estupendo.
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Crema de Calabaza

Reconstituyente, muy completa y muy agradable para tomar de cena cuando llegas cansado a casa.
Ingredientes (4 personas):
  • Cuarto de kilo de calabaza pelada y troceada.
  • 2 patatas medianas.
  • Media cebolla.
  • 1 decilitro de aceite (con mantequilla también sale)
Optativo:
  • Ajo (mejor negro)
  • 1 zanahoria pelada y troceada.
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Sopa de Ballenero
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Sopa de Ballenero

Esta sopa es una adaptación del famosísimo clam chowder que he españolizado manteniendo lo rico.
Ingredientes (4 personas):
  • Almejas, una red o un kilo (si hay dinero).
  • Mejillones, una red o un kilo o una bolsa de mejillones sin cáscara de los congelados (si no hay dinero).
  • Un puerro y/o una cebolla.
  • Una patata.
  • Un palito de apio.
  • Medio hinojo.
  • Harina.
  • Sal. Pimienta.
  • Aceite (medio vaso de vino tinto o mantequilla -4 cucharadas-, a mí me gusta más con mantequilla).
  • Bacon cortado en daditos (50 gr. por persona).
  • 1/4 de litro de leche.
Optativo: Vino blanco, vainilla y hierbabuena.