Conservar en la Nevera
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Bizcocho de plátanos y nueces
Este un bizcocho “experimento” de esos que hago para “acabar” con restos, en este caso son esos dos plátanos que nos miran mustios porque ya están negros y no se los come nadie.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 2 plátanos muy maduros (200 gr ya pelados)
- 50 gr azúcar (tranquilos, que lo dulce lo aportan los plátanos)
- 70 gr avena en copos (o 1/2 en copos y 1/2 molida),
- 70 gr harina de trigo normal
- 70 gr nueces muy picadas, parte en trozos y parte en polvo
- Medio sobre de levadura
- 100 gr mantequilla (o si es aceite, 85 ml).
Fideúa de pescado o Adaptada
Os solucionará muchas cenas, comidas y hasta excursiones. Es un fiambre de verdad casero, sano, rico y muy barato.
Ingredientes (8 personas o raciones):
- 50 a 100 gramos de pasta “propia” de la fideua (aunque sale también con los fideos gordos).
- Salsa de tomate (medio vaso vino como mucho para 4 personas).
- Un litro de caldo (de pescado o de carne según la vayáis a hacer).
- Cuarto de vaso de aceite.
- Langostinos, mejillones, “anillas” de calamar sin rebozar.
- Ajo si se quiere y cebolla.
Optativo:
- También está rico si le pones trozos de pollo o carne de cerdo (previamente “dorado”, no lo echéis crudo ni lo “cozáis”).
Rollo de Pollo
Os solucionará muchas cenas, comidas y hasta excursiones. Es un fiambre de verdad casero, sano, rico y muy barato.
Ingredientes (8 personas o raciones):
- 700 gr kilo de carne picada de pollo.
- 300 gr de picada de pavo (mejor si compras tú las pechugas de ambos y te las pican, si no, hay bandejas ya preparadas en grandes supermercados, aunque siempre es mejor que tú veas la carne y luego te la piquen).
- 1 huevo.
- Sal y pimienta.
Optativo:
- 1 cajita de picadito de jamón.
- Medio vasito de vino blanco, jerez o coñac.
- Si hay dinero se le puede poner unatrufa picadita dentro y está muy rico. Si no hay dinero, no pasa nada, está super rico tal cual.
Siempreviva o Budín de pan
Esta es una receta de esas que llamamos “de la memoria”, recetas de familia cuyo recuerdo (y sabor) te reconforta, esas mismas que crees a veces que sólo se hacían en tu casa y de repente descubres que las hacían en otras muchas, pero eso sí, la de tu madre (tu abuela o tu tía) eran inigualables. Una receta de aprovechamiento clásica con elementos básicos: restos de pan, huevos, leche, azúcar o hasta mermelada, etc.
Ingredientes (4 personas):
- 6/8 rebanadas de pan (del tipo que sea casi, sale también con restos de bollos, etc)
- 200 ml de leche (o leche y nata líquida, como prefieras)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 huevos pequeños o 2 grandes
- Para el caramelo del fondo del cacharro: 70 gr de azúcar y 70 ml de agua.
Optativo:
- Pasas o mermelada (restos de mermelada, 3 cucharadas, que tengas, yo endulzo con eso en vez de azúcar, con la de naranja sale de campeonato)
Carrilleras de cerdo o vaca (o rabo de toro) en salsa que te mueres
Ingredientes:
- Carrilleras, 2-3 carrilleras por persona. Sí, como poco, se consumen bastante, si hay niños pues menos, que comen menos. Si fuera rabo, casi medio kilo por persona, ya lo siento, es caro.
- Una onza de chocolate negro, fundamental (4 cm x 4 cm) (o dos si es para más de 4). Si no tienes, puedes echarle 4 cm de vaina de vainilla o canela (una cucharadita de café, no te pases) al dorar las verduras.
- Harina para enharinar las carrilleras o el rabo
- En función de la cantidad de verduras y carne: agua que cubra todas las verduras que eches o, mejor aún, caldo de pollo o de carne que tengas guardado.
- Aceite de oliva virgen extra, el suficiente para sellar carrilleras o rabo y estofar las verduras.
- Diente de ajo blanco quitada la hebra verde de dentro o ajo negro (mejor que el blanco). 1 blanco o 2 negros o 1 y 1.
- Un vaso de vino tinto siempre (si sois 4). Si tienes coñac o jerez, una copita pequeñita.
- Cebolla pequeña 1 por cada 2 personas que puede ser sustituida o complementada con medio puerro (para mí tiene un sabor más suave, pon puerro siempre que puedas)
- Zanahoria, 1 por cada 2 personas.
- Hierbabuena. Un anís estrellado (muy recomendable) o anises.
Optativas y recomendables:
- 1 hinojo. Le da un sabor inigualable. Un poco de pimentón.
- Apio si quieres (pero tienes que pasar entonces la salsa por el chino o por procesador)
- Pimiento verde (sin simientes, claro): con tiento, para mi gusto amarga un poco el plato, mejor poquito.
Chupito de remolacha
Este fue un invento de verano…, que pasó a ser intemporal en nuestra casa, dado que hay remolacha cocida todo el año y es un chute de vitaminas muy rico y completo.
Ingredientes:
- 3 remolachas cocidas (el paquete que venden en cualquier parte de remolachas cocidas)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Medio vaso de agua (o el jugo que llevan las remolachas)
- 1 diente de ajo blanco quitada la hebra del centro o 1 negro.,
- Eneldo (mejor fresco, una cucharada)
- Sal y pimienta
Optativo:
- Un yogur griego.
Ensalada Coleslaw a mi manera
Esta ensalada es otra de las “invernales”, aunque la hago también en verano para acompañar a barbacoas. Yo compro un paquete de esos de verdura que venden para el cocido y aprovecho la col, las zanahorias y el nabo.
Ingredientes (para 4 personas)
- Cuarto de col (como pasa con la lombarda, al tener muy prieta la hoja, da para mucho)
- 2 zanahorias grandes
- 1 nabo
- 1 manzana verde (tiene que ser de las verdes manzana, las granny, no sabe igual si es con otras)
- 4 pepinillos grandes en vinagre
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso de vino de vinagre (del mejor que tengas, mejor de jerez)
Opcional, salsa de yogur:
- 1 yogur + unas cucharadas de aceite
- Mostaza (1 cucharada)
- Mahonesa (4 cucharadas)
Ensalada morada o sueca se enamora de granaíno
La ideé pensando en qué tipo de ensalada se puede preparar “sin que se chuchurríe” en el táper, cosa que pasa en cuanto tienen lechugas, pero no, oh, la lombarda que es inmune a la sal y al aceite (como la col normal, que también es otra ensalada “de invierno” aunque puedas hacerla todo el año).
Ingredientes para 4 personas
- Media lombarda (depende del tamaño, claro, pero la lombarda tiene una hoja tan prieta que media lombarda da para aburrirse)
- 2 cebollas rojas
- 1 granada
- 1 remolacha
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre del mejor que tengas (mejor de jerez, por cierto) (casi un vaso de vino)
- 1 cucharada de matalauva o anises (es fundamental esto, es lo que da gracia a la ensalada).
- Sal
Para la salsa (opcional) de yogur:
- 1 yogur + unas cucharadas de aceite
- 2 cucharadas Eneldo