Bizcocho de plátanos y nueces

Bizcocho de plátanos y nueces

Los bizcochos son la repostería para no reposteros, o sea, yo misma, personas que lo de la exactitud y las medidas y el primor no es lo nuestro. Este bizcocho es delicioso y dado que, en líneas generales, un bizcocho debe tener el mismo peso de grasa que de harina y huevos y de azúcar otro tanto (para mi gusto español, no el americano o inglés, que le ponen mucho azúcar a todo), este bizcocho es perfecto porque parte del azúcar y de la grasa lo aportan los propios plátanos.

1. Bato los huevos con el azúcar hasta que esté blanco, añado luego los plátanos machacados y la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente (como los huevos y resto de ingredientes, saco la mantequilla unas horas antes de la nevera).
2. Las dos harinas con la levadura y las nueces las mezclo muy bien aparte y lo pongo en un cedazo (colador grande) que vayan cayendo “aireadas” las harinas sobre la masa anterior, te quedarán las nueces más grandes y parte de la avena en copos en el cedazo, como ya están enharinada (y así no se hunden en la masa) vuélcalas al final. Toda esta parte de las harinas y nueces se envuelve, NO se bate.
3.  Al horno previamente calentado a 180º, 50 minutos, ponle un papel de aluminio si ves que se quema, y siempre como en todo bizcocho la prueba de oro: meter un palito para ver si está hecho. 

TRUCOS PARA EL BIZCOCHO DE PLÁTANOS Y NUECES

Truco 1: Si no tienes avena en copos puedes utilizar todo harina de trigo, 140 gramos. A mí es que me gusta mucho mezclar harinas y la avena da muy buen gusto en bizcochos (si no te pasas y la utilizas mezclando con otros ingredientes)

Truco 2: Las nueces sirven tanto como “grasilla” (es un fruto seco graso) y como harina, en mi opinión la mezcla con el plátano es imbatible. Por eso este bizcocho no necesita más grasa que esos 100 de mantequilla o 85 ml de aceite, porque las propias nueces ya lo aportan. Si quitas las nueces tienes que añadir más harina… y más grasa (60 gramos más de harina y 35 gr más de mantequilla o 30 de aceite)

Truco 3: Los bizcochos se secan en ambientes secos… y se quedan chiclosos (como el pan) en ambientes húmedos. Es fundamental conservarlos bien congelándolos bien envueltos (mejor ya hechas las porciones) o en su caso en una lata bien cerrada. En nevera envueltos también se conservan bien.