Salsa para el Sandwich de Sardinillas vivan los viernes:
Aunque le va una simple mahonesa que sea pelín ligera y no “plastón”, he querido hacer otra salsa “diferente” mezclando 3 cucharadas de mahonesa con 2 ajos negros –por el sabor dulzón a regaliz- y el concentrado de zumo de una mandarina (pones a calentar el zumo de 1/2 mandarina y hasta que reduzca al 20%, se trata de que aporte dulzor a esto).
También está bueno con tapenade (una pasta de aceitunas negras –o verdes, para esto es mejor negras- con aceite de oliva, ajo y anchoa, otro día pongo la receta, es algo que yo tengo siempre porque me encanta desayunar tostadas de tapenade)
Modo de hacer el Sandwich de Sardinillas vivan los viernes:
Untar el pan con la salsa de mahonesa con ajos negros y mandarina, la tapenade o la mahonesa sola si quieres, capa de “hojas verdes”, capa de cebolla roja bien escurrida, unas rodajitas de rabanito y la sardinilla bien escurrida encima.
¿Qué ves que no te apetece con pan? Haz una ensalada con los mismos elementos y está estupenda (aligerando la salsa en ese caso con aceite, que no sea “untable”, sino aliño, si es tapenade con que la disuelvas en aceite basta).
