Siempreviva o Budín de pan

Para hacer el Siempreviva o Budín de pan

1. Primero el caramelo: en una sartén o en el mismo cacharro que hagas el flan (si es de metal y hace buen contacto con la vitro o cocina que tengas hazlo directamente) pon el agua y el azúcar a temperatura alta, tiene que hacerse el caramelo, tostarse, puede tardar tiempo, con mucho cuidado ese caramelo tiene que formar una película en el fondo del cacharro y en las paredes dando vueltas al cacharro mientras el caramelo es líquido y está caliente (yo sujeto el cacharro con guantes de silicona o me quemo). Mucho cuidado con esto. Espera a que enfríe a echar la masa.
2. El pan debe estar bien humedecido por la leche y nata, ser una pasta, no tener migas. Añades los huevos batidos y el azúcar (y pasas si quieres). Yo como tenía mermelada que nadie toma le he puesto mermelada de frambuesa pero a “trozos” al echar luego la masa en el molde, así queda como con colores por dentro.
3. Ese molde debe meterse en un cacharro que resista el horno (yo utilizo una fuente de pirex) a lo que llamamos “baño María”, esto es, pones agua en el cacharro de pirex o lo que sea y dentro metes el molde con el budín.
4. Al baño maría al horno 40 minutos hasta que metas un palito y salga limpio. Y ya tienes listo tu Siempreviva o Budín de pan