Recetas de Pescado

Esta sopa es una adaptación del famosísimo clam chowder que he españolizado manteniendo lo rico.

Ingredientes (4 personas):

• Almejas, una red o un kilo (si hay dinero).
• Mejillones, una red o un kilo o una bolsa de mejillones sin cáscara de los congelados (si no hay dinero).
• Un puerro y/o una cebolla.
• Una patata.
• Un palito de apio.
• Medio hinojo.
• Harina.
• Sal. Pimienta.
• Aceite (medio vaso de vino tinto o mantequilla -4 cucharadas-, a mí me gusta más con mantequilla).
• Bacon cortado en daditos (50 gr. por persona).
• 1/4 de litro de leche.

Optativo:

Vino blanco, vainilla y hierbabuena.

Siempre hay que tener caldo en casa. En vez de esos cubitos de caldo “industrial”, podemos tener nuestras propias reservas “concentradas” en una cubitera de los cubitos de hielo, esas que metemos al congelador (en vez de agua, el caldito concentrado). Es un sistema más sano y además nos permite ahorrar espacio.
Aquí os voy a dar un caldo básico, elementale, súper fácil, sirven para sopas pero también como caldos para arroces, legumbres, patatas, pastas, etc.

Ingredientes:

• Huesos de rape o raya o lo que llaman morralla (pescado que vale para eso, para hacer caldo), le puedes echar también una cabeza de merluza, etc. También da buen sabor un poco de congrio y, por supuesto
• Las cabezas de gambas y sus peladuras (con 200 gramos basta) o de langostinos (4 bastan).
• Puerro o una cebolla.
• Un tomate o dos al menos, pero a veces no se echa y no pasa nada.
• Sal y pimienta.

Opcional:

• Vino blanco